35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道(jiēdào)、瓶窑镇 有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩(xiānnèn)，油炸酥脆有嚼劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年只在初夏、黄梅天前后(qiánhòu)， 苕溪边上的老百姓(lǎobǎixìng)才有这口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼(nìyú)根据大小区分价格， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是很多(hěnduō)， 但鱼籽(yúzǐ)饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就(jiù)买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈(chén)就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定把这条鱼烧进(shāojìn)自己拿手的面里。 无论是油炸后浇汤汁(tāngzhī)， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成了他一种别样的仪式(yíshì)感。 “我就记得小的(de)时候， 家里都会烧(shāo)这个鱼吃， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆鱼(yú)最好吃的时候， 面条(miàntiáo)裹上鱼肉的鲜美， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学(nìyúxué)名叫似剌鳊鲍， 是一种江湖中(zhōng)常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在(zài)梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系(shuǐxì)中也有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是(shì)一种重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而(ér)上， 此时的逆鱼肚(yúdǔ)子里有大团鱼籽， 还研究(yánjiū)出了不少烹饪办法。 余杭人最常见的做法(zuòfǎ)， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅(xiàguō)卤制。 出锅后(hòu)倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味(xiānwèi)。 另外油炸的味道酥脆，金黄色(jīnhuángsè)的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的(de)一半。